Qual melhor molho para peixe, carne assada e frango

Qual o melhor molho para acompanhar pratos como o peixe, carne assada e frango? Veja as receitas da nutricionista para esses tipos de pratos saborosos.

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Carnes, frango e peixe sejam grelhados, assados ou fritos ficam muito mais saborosos se tiverem um molho para acompanhar, mas os molhos podem esconder calorias e fazer de um grelhado light uma preparação calórica e não muito saudável, os molhos prontos principalmente podem ser ricos em sódio e gordura, por isso vale a pena preparar os molhos em casa de acordo com o paladar de cada um, existem várias opções de sabores que podem ser mais leves e igualmente deliciosos.

As melhores opções são aqueles que não levam creme de leite ou maionese, caso seja essencial usar esses produtos o melhor é optar pelas versões light, ou substituir por iogurte ou biomassa de banana verde que darão a mesma consistência sem acrescentar calorias e ainda são melhores em nutrientes.

Molhos para carne assada

Molho de cerveja preta

Ingredientes

• 1 cebola média
• 350ml de cerveja preta
• 1 folha de louro
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de café de páprica picante
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Corte a cebola em fatias bem finas.

Coloque a cebola cortada com os demais ingredientes em uma panela com o fundo grosso, isso é importante para reduzir a cerveja sem o risco de queimar o fundo. Leve a panela no fogo alto e mexa sempre até começar a ferver.Assim que começar a ferver reduza o fogo e continue cozinhando até reduzir e engrossar. O molho deve reduzir à metade do volume, neste ponto acerte o sal e estará pronto para servir.

Molho madeira fácil

Ingredientes

• 1 vidro de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 copos americanos de água
• 1 copo americano de vinho (madeira, do porto ou tinto)
• 1 cebola pequena cortada
• 2 colheres de chá bem cheias de amido de milho ( diluir em na água antes de acrescentar na receita)
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 1 folha de louro
• Champignon a gosto

Modo de preparo

Em uma panela frite bem a cebola com um pouco de azeite ou óleo, apenas um fio é suficiente. Depois de frita, acrescente o molho inglês, a água e o caldo de carne, a folha de louro, misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Com o caldo homogêneo acrescente a vodca e logo em seguida a maisena diluída. Coloque aos poucos pra não empelotar. Deixe engrossar e em seguida acrescente o champignon.

Molhos para peixe

Molho de alho poró

• 1 talo de alho poró
• 1 caixinha de creme de leite light;
• 1/2 colher de chá ervas finas ( salsinha, orégano, cebolinha)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de azeite

Modo de preparo

Higienize o alho poró e corte em fatias finas. Refogue no azeite o alho poró por 2 minutos, junte o creme de leite, as ervas, uma pitada de sal e deixe mais 1 minuto, desligue. Está pronto. Deixar esfriar um pouco e servir. Este molho é ideal para peixe grelhado ou frito.

Molho tártaro com iogurte

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 copo de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de pepino em conserva em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de cebola em conserva picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Pique os pepinos em cubos pequenos. Pique as cebolas coloque-as em uma tigela. Junte os pepinos, as cebolas, a salsinha, a cebolinha, o estragão, misture com o azeite e o iogurte, o sal e a pimenta do reino. Mexa até ficar homogêneo.

Molhos para frango

Molho picante para frango empanado ou frito

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta ( pode ser ½ se não quiser muito picante)
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Molho branco light para frango grelhado

Ingredientes:

• 1 colher de chá de azeite;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo

Despeje o azeite e a farinha de trigo em uma panela. Leve ao fogo e mexa até dourar. Desligue o fogo. Depois que amornar adicione o leite, a noz-moscada e o sal. Leve ao fogo novamente até engrossar. Após, desligar, acrescentar o queijo ralado, mexer bem e servir.

Marilucia Lima (nutricionista)

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